Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
100 Hügel offre de jolies notes de fruits blancs au nez. Le citron et l'acacia viennent joliment compléter le bouquet. Vive et sapide, la bouche est marquée par la minéralité du terroir. La cuvée est harmonieuse, équilibrée et offre une belle finale fraîche. C'est un coup de coeur !
Accords mets-vin et ServiceA déguster à l'apéritif, avec un carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar, des cassolettes d'escargots ou encore une belle volaille au beurre. A déguster autour de 10-12°C.
VignobleLe vignoble du domaine se compose de 25 hectares entièrement travaillés en
biodynamie
. Leriesling
prend racine sur des sols calcaires en coteaux qui apportent beaucoup de minéralité au vin. Vinification et élevageLes vendanges sont manuelles puis les raisins sont pressés le plus délicatement possible La fermentation se déroule avec les levures indigènes Le vin est élevé en foudre
Propriétaire(s) et histoireLes Wittmann préfèrent vinifier des vins secs, sans sucre résiduel. Les vins sont précis, fins et délicats. Ils sont l'expression de l'immense talent de
Philipp Wittman
: un vigneron à suivre de près !| Pays : | Allemagne |
| Region : | Monde |
| Appellation : | Rheinhessen |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Riesling |
| Alcool : | 11.5% |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Parfaitement équilibré et très frais, ce Riesling sec tout droit venu d'Allemagne nous offre une superbe dégustation. A découvrir de toute urgence !
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