Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cette très belle cuvée est issue d'un assemblage de 4 cépages typiquement alsaciens. Le nez très aromatique nous invite à déguster la cuvée. En bouche, le riesling s'exprime avec une belle tension et une fraîcheur agréable. Les fruits sont ronds, généreux et savoureux avec une belle matière. Quel plaisir !
Accords mets-vin et ServiceLa cuvée est un blanc demi-sec qui accompagnera joliment une truite en papillote, un curry de légumes ou encore des fromages.
VignobleLe vignoble s'étend sur 7 hectares de vignes à
Bennwihr
. Les sols sont riches en alluvions. Les vignes sont âgées de 45 à 50 ans. Le vignoble est entièrement cultivé selon les principes de l'agriculturebiologique
et enbiodynamie
.Vinification et élevageUne partie de l'assemblage macère 10 jours avec les peaux afin d'apporter de la matière et de la rondeur à l'ensemble.
Propriétaire(s) et histoireMathieu Deiss
a repris le domaine familial avec sa compagne,Emmanuelle Milan.
Tous deux ont appris le métier auprès de leur famille respective et mettent à profit ce savoir-faire exceptionnel.| Pays : | France |
| Region : | Alsace |
| Appellation : | Alsace |
| Couleur : | Blanc Demi-Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Riesling, gewurtztraminer, muscat et pinot gris |
| Apogée : | 2021 - 2027 |
Imagine est une cuvée éphémère qui révèle le talent de Mathieu Deiss. Ce blanc est un petit trésor savoureux et aromatique !
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