Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Quintessence 2017
offre un nez intense de fruits noirs presque confits, de jolies notes poivrées et épicées. En bouche, la texture de velours nous charme, les notes de vanille sont subtiles et se marient aux accents de garrigue. N'hésitez pas à carafer le vin pour profiter de toute l'amplitude de ses arômes. Accords mets-vin et ServiceCuisinez une viande puissante, un gibier par exemple
VignobleSur les 50 hectares du vignoble, 32 sont d’un seul tenant autour de la cave, avec une parcelle de 3 hectares située à 1 Km du domaine et 11 hectares sur la commune de Cuers. L’âge moyen des vignes est de 40 ans. La plus vieille parcelle a été plantée en 1930.
SolLe sol du vignoble est très complexe. Minéral, acide et pauvre en matière organique, il apporte de la complexité aux cuvées. Le haut du coteau est composé de grès et de schistes. Certaines roches anciennes remontent parfois au dessus des roches jeunes apportant encore plus de complexité au terroir.
Vinification et élevageRécolte manuelle, élevé en barriques et demi-muids (barriques neuves, et de 2 à 4 ans). Un chai gravitaire à demi-enterré situé au milieu des vignes recevra baies et grappes en fonction de l’atteinte des maturités.
Propriétaire(s) et histoireEn 1988, La famille Wemyss, acquiert Rimauresq à de la famille Isnard. Commencent avec eux des travaux de modernisation et la conversion vers
l'Agriculture Biologique
dès 2017.| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Côtes-de-Provence |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Mourvèdre 77 % , Syrah 15 % , Carignan 7% , Grenache 1% |
| Apogée : | 2020 - 2028 |
Quintessence montre le potentiel de la Provence pour produire de grands vins rouges soyeux, intenses et élégants !
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