Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le millésime
2015
s'accordera à merveille avec du gibier ou de la viande rougeVignobleC'est sur un vignoble de 32 hectares étendu sur 4 communes que la propriété recherche les meilleurs terroirs sur ses 42 parcelles ! La moyenne d'âge des vignes est de 31 ans dont 3 hectares de grenache plantés en 1925. Le vignoble entame sa certification en culture
biologique
.SolSols arides et caillouteux : argilo-calcaires du Villafranchien, calcaires lacustres Helvétien, basalte, argilo-siliceux (galets et marbre).
Vinification et élevage- Vendanges à la main, avec un premier tri à la vigne. Rendements de 25 hl/ha- Vinification et élevage par cépage- Macérations longues (6 à 9 semaines)- Elévage en barriques bourguignonnes (2.28 hl) et demi-muids (6hl) dont 1/3 de bois neufs, 1/3 bois d'un an, 1/3 bois de 2 ans
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Languedoc |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 45% Syrah, 30% Grenache, 25% Mourvèdre |
| Apogée : | 2021 - 2025 |
Ce 2015 offre en bouche une explosion de fruits confits et des notes gourmandes de réglisse. Il sera le compagnon idéal de plats gourmands comme du gibier, des viandes mijotées ou des plats exotiques. Son potentiel de garde est digne d’un grand Languedoc !
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