Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On adore
Pian del Ciampolo
pour son nez gourmand et charmeur de fruits rouges. En bouche, le vin est souple et rond dès l'attaque. Une fraîcheur nerveuse donne beaucoup de relief, de structure à cette belle cuvée. La finale, sur les épices est complexe et longue. Accords mets-vin et ServiceA servir autour de 16 ° sur des plats en sauce, des pâtes à l'italienne ou encore un osso bucco de veau.
VignobleLe vignoble s'étend sur 18 hectares de vignes à
Chianti
. Les vignes utilisées dans la cuvée ont été plantée en 2003, elles sont exposées nord-est sur 1,5 hectares. Vinification et élevage- Vinification en cuves ciment de 150 hl pendant 25 jours- Extraction longue et lente pour protéger l'intégrité des arômes et des tanins - Elevage en fûts de chêne de Slavonie pendant environ 12 mois
Propriétaire(s) et histoireMartino Manetti, le fils, Paolo Salvi, le protégé de Gambelli, ainsi que de Bruno Bini, maître de chai ont repris le domaine à la suite de Sergio Manetti. ils restent fidèles au style et à la philosophie initiés par leurs prédecesseurs.
| Pays : | Italie |
| Region : | Monde |
| Appellation : | Toscane |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Sangiovese, Colorino et Canaiolo |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2020 - 2028 |
Pian del Ciampolo révèle un équilibre absolument parfait et une intensité incroyable : un vrai trésor de Toscane.
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