Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe est sombre, intense avec de jolies nuances violacées. Le nez évoque la cerise noire juteuse et mûre. En bouche, les épices, les tanins fins et la belle fraîcheur apportent une jolie structure. Fine et longue en bouche, la cuvée fait l'unanimité à chaque dégustation.
Accords mets-vin et ServiceNous aimons accompagner ce vin d'un filet de bœuf au poivre, une épaule d'agneau fondante ou encore un burger de porc effiloché. Température de service : 15 °C.
VignobleFabien Jouves
s'est consacré à l'agriculture enbiodynamie
dès 2011. Le malbec
est le cépage roi de la propriété. Il est mis en valeur par une vinification parcellaire qui lui permet d'exprimer toutes les spécificités des différents terroirs. Vinification et élevage- Vendanges manuelles et vinification naturelle avec égrappage des raisins- La fermentation se déroule en cuves béton - Elevage en cuves béton (6 mois)
Propriétaire(s) et histoireLa
polyculture
a fait son retour au domaine : truffiers, lavandes, ruches et arbres fruitiers entourent les vignes. En parallèle,Fabien Jouves
a planté des vieux cépages pour conserver la richesse du matériel végétal.| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Sud-Ouest |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Malbec |
| Apogée : | 2023 - 2032 |
Voici un malbec magnifique, fin et très aromatique. C'est un délice !
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