Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Khayyâm
offre une grande complexité sur des notes intenses de fruits noirs et d'épices. La bouche est intense, charnue et offre de belles notes d'évolution sur le cuir et l'encens. Cette cuvée se révèlera avec le temps, son évolution promet encore davantage de complexité.Accords mets-vin et Service
Viandes mijotées, ragoûts accompagnés de légumes grillés et épicés. Si vous la dégustez jeune, carafez la bouteille pour déployer toute sa complexité 1 à 2 heures avant le repas.
Vinification et élevageLa cuvée est un hommage à
Omar Khayyâm,
poète et mathématicien Persan. Véritable épicurien celui-ci a beaucoup écrit l'éloge du vin. Les raisins utilisés dans cette cuvée (une majorité de grenache) sont enbiodynamie
, vinifiés sans levurage et issus d’une vendange manuelle.Propriétaire(s) et histoireUne histoire de famille qui dure depuis 1670. Jean-Pierre Thibon décide d'arrêter la polyculture et de consacrer la production du domaine uniquement à la vigne. Il construit une véritable cave dans les années 1970. Aujourd'hui, ses filles Hélène et Cécile ont repris le domaine.
Potentiel de gardeGardez cette bouteille 7 à 10 ans, elle gagnera en complexité !
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Côtes du Rhône |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 75% Grenache, 15% Mourvèdre et 10% Syrah. |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2022 - 2029 |
Khayyâm 2018 est un Côtes du Rhône intense et complexe : une des meilleures cuvée du Mas de Libian !
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