Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Une cuvée complexe qui se démarque par ses notes d'épices très présentes. L'assemblage offre un joli bouquet de fruits noirs, d’épices comme le poivre noir. Dans le verre, des notes d'évolution comme le cuir ou l'encens se dégagent petit à petit. Cela laisse présager un potentiel de garde intéressant, le vin développera davantage ses notes complexes en bouteille.
Accords mets-vin et ServiceViandes mijotées, ragoûts accompagnés de légumes grillés et épicés
Vinification et élevageLa cuvée est un hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien Persan. Véritable épicurien celui-ci a beaucoup écrit l'éloge du vin. Les raisins utilisés dans cette cuvée (une majorité de grenache) sont en
biodynamie
, vinifiés sans levurage et issus d’une vendange manuelle.Propriétaire(s) et histoireUne histoire de famille qui dure depuis 1670. Jean-Pierre Thibon décide d'arrêter la polyculture et de consacrer la production du domaine uniquement à la vigne. Il construit une véritable cave dans les années 1970. Aujourd'hui, ses filles Hélène et Cécile ont repris le domaine.
Potentiel de gardeGardez cette bouteille 7 à 10 ans, elle gagnera en complexité !
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Côtes du Rhône |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 75% Grenache, 15% Mourvèdre et 10% Syrah. |
| Apogée : | 2021 - 2028 |
Khayyâm 2018 est complexe et concentrée, une cuvée parmi les meilleures du Mas de Libian !
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