Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe de la cuvée est très sombre et intense. Le nez nous charme immédiatement avec ses jolies notes de violettes et pivoines élégantes et ses fruits noirs très mûrs. La bouche est équilibrée entre puissance, fraîcheur et élégante. Les tannins veloutés, apportent une belle structure et confèrent à cette grande cuvée, un joli potentiel de garde.
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un boeuf à la provençal, un tournedos aux truffes ou encore un rôti de porc aux épices. A servir autour de 15°C.
VignobleLe vignoble de 10 hectares se situe sur des terrasses escarpées sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont certifiées en
bio
depuis 2012. Vinification et élevageEraflage, vinification cépage par cépage. Elevage de 12 mois en demi-muids puis pendant 3 mois en cuves.
Propriétaire(s) et histoireLa fille de Pascal, Léa, l'a rejoint au domaine. Ils travaillent dans le plus grand respect du terroir afin de créer de grandes cuvées précises, fines et au potentiel de garde intéressant.
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Terrasses du Larzac |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Syrah, grenache, mourvèdre |
| Apogée : | 2023 - 2031 |
Grâce à son immense potentiel de garde et sa belle complexité, cette cuvée s'inscrit parmi les plus belles des Terrasses du Larzac !
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