Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cette grande cuvée est concentrée et offre de belles notes de fruits noirs très mûrs et de fruits des bois sauvages. Cacao et parfums de garrigue se dévoileront encore davantage avec le temps. La bouche est structurée par des tannins affirmés. Equilibrée et infusée, la cuvée s'éternise en finale !
Accords mets-vin et ServiceIdéale avec un tajine de veau aux épices, un civet de bœuf ou encore un filet de bœuf rôti en persillade. A servir autour de 15°C.
VignobleLe cabernet sauvignon représente la plus grande partie de l'assemblage. Il est planté sur un sol de grèzes glaciaires. Un panel de vingtaine de cépages complète l'assemblage.
Vinification et élevage- Vendanges manuelle et tri à la vigne- Vinification à la bordelaise- Elevage d'environ 15 mois en fûts (1 à 7 ans)
Propriétaire(s) et histoireLe domaine reste au sommet des propriétés du Languedoc grâce à la qualité régulière des cuvées et leur potentiel de garde exceptionnel. Les fils des fondateurs ont repris et perpétuent le travail entrepris par la précédente génération !
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | IGP St Guilhem-le-Désert |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Pinot Noir et autres cépages rares |
| Apogée : | 2024 - 2039 |
Incontournable mythe du Languedoc, le Mas de Daumas Gassac réserve un grand moment de dégustation !
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