Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Quelle belle cuvée en complantation ! Nous tombons immédiatement sous le charme du nez concentré, intense et gourmand de la cuvée. Sa profondeur nous invite à la dégustation. En bouche, le vin est structuré, presque tanique, et très intense : une grande cuvée !
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un tartare de boeuf, une sole au curry ou encore du foie gras poêlés. Pour les fromages, osez le munster ou l'époisses ! A déguster autour de 10-12°C en ouvrant la bouteille bien en amont de la dégustation.
VignobleLes vignes de
Gruenspiel
sont disposées en amphithéâtre exposées au sud. Il s'agit de l'un des plus beaux terroirs deBergheim
. Il tire son nom de son sol qui forme un véritable damier. Les cépages sont complantés et cultivés enbio
et enbiodynamie
, dans le plus grand respect du terroir.Vinification et élevageLes vendanges sont manuelles. Le pressurage est très long, avec les raisins entiers sans débourbage. La fermentation alcoolique se déroule en foudre, avec les levures indigènes. Le vin est élevé 12 mois, sur lies, en foudre. Le vin possède quelques grammes de sucres résiduel, il est demi-sec.
| Pays : | France |
| Region : | Alsace |
| Appellation : | Gruenspiel |
| Couleur : | Blanc Demi-Sec |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Complantation de Riesling, Pinot Noir & Gewurztraminer |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2022 - 2036 |
Richesse et minéralité caractérisent ce grand vin de terroir à l'expression si particulière. Coup de coeur !
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