VignobleLe Gruenspiel est un amphithéatre ouvert face au sud, surplombant les grands crus de Ribeauvillé. Il tire son nom du damier qui exprime la diversité du sol. Il est constitué de dépôts torrentiels gréseux, granitiques parfois gnéissiques, posés sur une matrice profonde de marnes du Keuper.
Vinification et élevageChaque parcelle a une vinification particulière. Tout est fait pour que chaque vin soit présenté "au bon endroit et au bon moment". Un vin se fait avec de beaux raisins, patience et amour. Pas de levurage, enzymage, filtrations, chaptalisation, acidification...Un respect optimal du vin avec un minimum d'intervention. 12 mois sur lies fines en foudre. En biodynamie.
| Pays : | France |
| Region : | Alsace |
| Appellation : | Gruenspiel |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2010 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Complantation de Riesling, Pinot Noir & Gewurztraminer |
| Apogée : | 2020 - 2028 |
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007Jean-Michel Deiss fait ressortir le meilleur de chaque terroir à travers la complantation des cépages locaux. Puissance et minéralité caractérisent ce vin, nous pouvons même parler d'une structure taninque !
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