Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Schoenenbourg 2019
est remarquable et s'inscrit définitivement parmi les grands vins d'Alsace. Ce demi-sec, presque moelleux se gardera des années grâce à sa très grande richesse, sa concentration, sa complexité aromatique. On aime particulièrement la minéralité de la bouche qui met en valeur les notes de poivre blanc et de fumée. Oubliez cette bouteille en cave, elle n'en sera que meilleure après quelques années.Accords mets-vin et ServiceCette cuvée,
Schoenenbourg 2019
, s'accorde parfaitement et délicieusement avec des: - Produits de la mer: langouste, homard- Poulards et chaponsAprès plusieurs années, vous pouvez également le déguster avec des poissons nobles et du caviar.Description du millésimeLe millésime 2019
est un grand millésime de garde pour le Domaine Deiss. L'été sec et caniculaire apporte de la rondeur aux cuvées quand les pluies de septembre assurent la fraîcheur des vins. L'équilibre est parfait, le potentiel de garde incroyable et les dégustations promettent de grands moments de plaisir. VignobleSchoenenbourg
est un climat réputé depuis le Moyen-Age. C'est la star du vignoble deRiquewihr.
Les vignes sont exposées plein sud, sur un sol de marnes. Labiodynamie
est appliquée à l'ensemble du vignoble et fait ressortir toute la beauté de ce terroir d'exception. Vinification et élevageChaque parcelle a une vinification particulière. Le vigneron souhaite que chaque vin soit dégusté "au bon endroit et au bon moment" . Cette cuvée est élaborée avec de beaux raisins, patience et amour. Lors de la vinification, il n'y a aucun levurage, enzymage, filtrations, chaptalisation, acidification. Tout est en
Biodynamie
.Propriétaire(s) et histoireMathieu a repris la suite de son père et s'inscrit dans la tradition familiale. Comme les génération passées, il a à cœur de préserver l'environnement et de faire des vins toujours plus authentiques, mission accomplie !
| Pays : | France |
| Region : | Alsace |
| Appellation : | Schoenenbourg Grand Cru |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Complantation de Riesling - Gewurztraminer - Pinot Gris et autres cépages alsaciens |
| Apogée : | 2026 - 2043 |
Schoenenbourg est une cuvée profonde et taillée pour la garde. Il traverse les années et impressionne par sa pureté.
Commentaire