Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Mambourg
offre un nez riche et intense qui évoque les pâtisseries aux fruits et les épices douces. La bouche riche et intense laisse exprimer la poire et la pêche sensuelles. La finale est longue et belle avec une belle note épicée. A boire ou à garder en cave ! Accords mets-vin et ServiceA déguster sur un chapon, une caille rôtie ou encore un rôti de veau aux morilles.
VignobleMambourg est un
Grand Cru
complanté en pinots gris, noirs, blancs, meuniers et beurots. Le sol calcaire se trouve en coteaux précoces grâce à un ensoleillement optimal. Vinification et élevage- Pas de levurage, d'enzymage, débourbage, filtration, chaptalisation ou acidification - Vinification respectueuse de la
biodynamie -
Pressurage très long et en raisin entier, fermentation en barriquesPropriétaire(s) et histoireMathieu prend la relève de son père et poursuit le travail des générations précédentes. Complantation,
biodynamie
et grande passion sont toujours au centre du domaine.| Pays : | France |
| Region : | Alsace |
| Appellation : | Mambourg Grand Cru |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Beurot, Pinot Blanc & Pinot Meunier |
| Apogée : | 2023 - 2033 |
Mambourg est un Grand Cru complexe, savoureux et très aromatique. A boire ou à garder !
Commentaire