Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Un Grand Cru riche et puissant ! Le nez, sur les fruits exotiques est gourmand. En bouche, on découvre des notes de miel et de vanille. Une finale fraîche qui confirme l'incroyable équilibre de la cuvée.
Accords mets-vin et ServiceCe vin peut accompagner vos repas de l'apéritif au dessert :Foie gras bien sûr ! Emincés de poulet au miel, carpaccio de boeur, tartare de saumon Fromages persillés et desserts fruités
VignobleCette parcelle est situé dans une faille de Ribeauville de calcaires durs et de marnes. La vigne doit plonger pofondément pour trouver l'énergie. Exposé plein sud, éloigné des Vosges, isolé de la plaine pour un micro-climat chaud et sec. La maturités du raisin, souvent amplifiée par la pourriture noble, est hors normes et impose la domination du terroir en complantation.
Vinification et élevageChaque parcelle a une vinification particulière. Tout est fait pour que chaque vin soit présenté "au bon endroit et au bon moment" et jusqu'à ce moment magique, dans le verre du consommateur où il exprime tous les caractères et les arômes qui sont les témoins de son origine. Un vin se fait avec de beaux raisins, patience et amour. Pas de levurage, enzymage, filtrations, chaptalisation, acidification...Tout en Biodynamie.
Potentiel de gardeCe vin a un potentiel de garde exceptionnel. Vous pouvez le garder 10, 15, 20 ans
| Pays : | France |
| Region : | Alsace |
| Appellation : | Altenberg de Bergheim Grand Cru |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Complantation de Riesling - Gewurztraminer - Pinot Gris - Chasselas rose ... |
| Apogée : | 2025 - 2035 |
Respectueux de l'ancienne tradition viticole alsacienne, ce vin est issu d'une vigne complantée de tous les cépages traditionnels. Le vin star du domaine.
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