VignobleSur la colline de l'Hemitage, travaillé en agriculture biologique
Vinification et élevageLa technique d’élaboration du Vin de Paille trouve ses racines dans le vignoble de l’Hermitage. Pour renouer avec cette tradition, Michel CHAPOUTIER a décidé, depuis 1990, de consacrer une partie de la récolte de ses Hermitage blanc à un passerillage sur lit de paille. La vendange est ramassée par tris successifs puis séchée sur un lit de paille près de deux mois avant pressurage. Le moût obtenu présente une concentration minimum de 360 g de sucre par litre. Après fermentation, le degré alcoolique acquis avoisine 15 % vol. pour une teneur en sucre résiduels de 105 g/l. La fermentation et l’élevage sont conduits entièrement en fûts de chêne. La mise en bouteille se fait après 24 mois d’élevage.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Hermitage |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2010 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% Marsanne |
| Apogée : | 2020 - 2040 |
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007Une grande richesse et beaucoup de concentration dans ce nectar rare et généreux. Un grand vin destiné à des grands moments
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