Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Combe Pilate
nous séduit à chaque dégustation avec ses notes de fruits blancs gourmands. La bouche évoque la pêche blanche et offre une fraîcheur agréable. Sapide, plaisante et salivante, la cuvée fait l'unanimité et on en redemande. Accords mets-vin et ServiceLa cuisine asiatique se prête particulièrement à cette cuvée : nems, pad thaï ou encore poulet au gingembre. Dégustez-la également à l'apéritif, avec des fromages à pâte dure ou des poissons. Idéale autour de 12 °C.
VignobleLa cuvée est issue de
viognier
se trouvant sur des argiles et des galets roulés. Le vignoble est cultivé enbio
et enbiodynamie
, dans le plus grand respect du terroir. Vinification et élevageLes vendanges sont manuelles. Pressurage des grappes entière et sélection des plus beaux jus. Débourbage puis fermentation et élevage en demi-muids (8-9 mois). Bâtonnage léger lors des premiers mois d'élevage.
Propriétaire(s) et histoireMathieu et Mathilde
, les enfants de Michel reprennent peu à peu la suite. Ils s'inscrivent dans la continuité de leur père en préservant les terroirs et en favorisant l'agriculturebio et en biodynamie.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | IGP Collines Rhodaniennes |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Viognier |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2023 - 2026 |
Un viognier plein de gourmandise et de plaisir qui se prête à toutes les occasions. A déguster sans hésiter !
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