Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Combe Pilate
est un joli blanc sec à la fois aromatique et frais. L'attaque fraîche et délicate laisse place à la gourmandise des fruits jaunes. La finale sapide et fraîche nous donne envie de nous resservir : superbe ! Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un curry de lotte, des brochettes de dinde au citron ou encore un risotto aux champignons. A servir à 12°C.
VignobleLes vignes de
viognier
se trouvent sur des galets roulés et des loess calcaires qui confèrent une belle fraîcheur au vin. Le vignoble est enbio et en biodynamie.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles - Pressurage des grappes et sélection des meilleurs jus - Fermentation puis élevage de 8 mois en demi-muids- Fermentation malolactique complète
Propriétaire(s) et histoireMathieu et Mathilde reprennent peu à peu la suite de leur père. Ils héritent d'un savoir-faire immense et d'un vignoble étendu. Ils s'inscrivent dans la continuité de leur père en favorisant l'agriculture
bio et en biodynamie.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | IGP Collines Rhodaniennes |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Viognier |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2022 - 2025 |
Superbe viognier bio, la Combe Pilate est un immanquable à déguster en toute occasion !
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