Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Sols situés au sommet de la colline de l'Hermitage, autour de la chapelle, au lieu-dit l'Ermite. Vieilles vignes de 80 ans sur des terroirs granitiques très pauvres.
Vinification et élevageLa vendange manuelle, très tardive pour avoir des degrés naturels optimums est égrappée à 100 %, et vinifiée en cuves béton. La macération dure environ 4 semaines, pour obtenir des tanins soyeux et stables pour la garde à très long terme. La température n'excède pas 32°C pour favoriser une excellente extraction. Pour faire ce vin, seul le vin de goutte est utilisé. Après écoulage, le vin est logé immédiatement en fûts neufs et fûts d'un an pour un élevage de 8 à 20 mois environ. Bio et Biodynamie
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Hermitage |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 100% syrah |
| Apogée : | 2028 - 2040 |
Un vin puissant d'une garde exceptionnelle ! Issu des vieilles vignes se trouvant au sommet de la colline proche de la chapelle, ce vin gagne au vieillissemment. En cave dès mars 2018.
Commentaire