Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
VIT
offre avec intensité toute la gourmandise dugrenache
et de lasyrah
à travers des notes de cassis, de pruneaux, d'épices et de garrigue. La bouche est ronde, intense et expressive, structurée par de jolis tanins. Le fruit est juteux et rond, la fraîcheur de la finale équilibre l'ensemble. Superbe ! Accords mets-vin et ServiceA déguster avec une daube à la provençale, un tajine d'agneau aux pruneaux ou une selle d'agneau au thym et au romarin. A servir autour de 15°C.
VignobleCette cuvée est issue d'une parcelle isolée sur le terroir de Latour de France. Les rois lettres de son nom signifient : dans les entrailles de la terre. Ce qui évoque les racines profondes du grenache âgé de 70 ans. Le vignoble est cultivé en
biodynamie
. Vinification et élevage- Vendanges à la main - Longue macération puis vinification traditionnelle- Elevage du grenache en cuve, de la syrah en demi-muids (assemblage après 18 mois)
Propriétaire(s) et histoireMichel est aujourd'hui aidé de ses enfants, Mathilde et Maxime. Ils font perdurer la tradition familiale et mettent en valeur leur patrimoine exceptionnel.
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes du Roussillon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Grenache, Syrah |
| Apogée : | 2025 - 2032 |
Expressive et intense, cette grande cuvée dévoile la beauté du grenache et de la syrah à leur paroxisme.
Commentaire