Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
Chevalier Montrachet Grand Cru Les Demoiselles 2017
est puissant, profond. On retrouve plusieurs dimensions dans le vin. Tout d'abord la concentration avec des arômes de fruits jaunes, fleurs blanches avec une petite note de noisette. Puis la fraicheur du vin vient balancer cette complexité en bouche pour finir tout en longueur. Accords mets-vin et ServiceTout un panel de plats est possible avec ce grand cru. Sur la jeunesse, pourquoi ne pas l'associer avec des sashimis, des crustacés ou des poissons fins. Avec un peu d'âge il pourra s'associer avec des mets plus riches comme une blanquette de veau ou encore des fromages crémeux.
VignobleSur la commune de Puligny, la parcelle de
Chevalier-Montrachet Les Demoiselles
s'étend sur un demi hectare et ce trouve juste à côté de l'appellation Le Montrachet. Le terroir se compose d'un sous-sol très calcaire et caillouteux. L'exposition Sud-Sud-Est permet aux vignes d'atteindre une maturité optimale tout en bénéficiant d'un sol bien drainé. Vinification et élevage- Vendange manuelle en petite caisse- Elevage de 15 mois sur lies fines
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chevalier-Montrachet Grand Cru |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2022 - 2032 |
Chevalier-Montrachet Les Demoiselles se trouve à quelques pas du mythique Le Montrachet. Une dégustation qui reste en mémoire !
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