Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On apprécie beaucoup ce blanc sec issu du
chasselas
. Le cépage dorigine suisse se pare d'une robe dorée et de jolies notes de poires presque miellées. En bouche, la cuvée est ample, ronde et fruitée avec une jolie finale minérale. Un vin plein de gourmandise qui se déguste avec plaisir. Accords mets-vin et ServiceQuoi de meilleur qu'un bon plat savoyard pour accompagner cette cuvée ? Crozet ou tartiflette seront les bienvenus.
VignobleLe vignoble a volontairement été déclassé de l'appelation Crépy (jugée trop restrictive par le vigneron) à l'IGP Vins des Allobroges. Cela permet à Dominique Lucas d'exprimer tout le potentiel du terroir et de cultiver librement le chasselas, un cépage local. Les vignes bénéficient du reflètement du soleil dans le lac léman et donc d'un ensoleillement optimal.
Vinification et élevage- Vinification à partir des levures indigènes- Cuvaison longue- Elevage court pour ne pas trop marquer les vins- Elevage en tonneaux, fûts de chêne, cuves ovoïdes en oeuf ou amphores
Propriétaire(s) et histoire
A la tête de la 6ème génération de vignerons de la famille,
Dominique Lucas
dirige d’une main de maître leDomaine de Paradis
. Trop contraint par le cahier des charges de l’appellationCrépy
, il décide de sortir volontairement ses vins de l’AOC et appose simplement IGP d'Allobrogie sur son étiquette. Convaincu par laBiodynamie
, il vinifie dans le plus grand respect de l'environnement.| Pays : | France |
| Region : | Savoie |
| Appellation : | IGP Vins des Allobroges |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chasselas |
| Apogée : | 2020 - 2024 |
Dominique Lucas donne ses lettres de noblesse au chasselas avec cette cuvée Quintessence - Chasselas 2018. Ce cépage blanc originaire de Suisse s'exprime ici avec finesse et fraîcheur !
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