Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Soula 2018 Roussillon
Accords mets-vin et Service
A déguster avec des côtelettes d'agneau au thym, des farcis provençaux ou encore un tajine aux pruneaux. A servir autour de 16° en carafant ou en ouvrant la bouteille en amont.
VignobleLes vignes se trouvent en altitude (350 - 600 mètres d'altitude), sur un terroir de granite et de schiste noir. Les vignes bénéficient de l'agriculture en
biodynamie
et des principes de l'agroécologie. Vinification et élevage- Vendanges manuelles et tri des raisins- Macération en grappes entières (84%)- Fermentation avec levures indigènes- Élevage de 22 moisen foudres (71%) et en barriques et demi muids pour le reste
Propriétaire(s) et histoireLe Soula
est aujourd'hui reconnu comme l'un des plus grands vins du Roussillon. Wendy Paillé est à la manœuvre et signe des vins à couper le souffle ! Potentiel de gardeCe vin peut être gardé une dizaine d'années
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Vin de Pays des Côtes Catalanes |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 50 % Carignan (vignes de 69 ans en moyenne), 48 % Syrah (25 ans d'âge moyen)2 % Macabeu (80 ans d'âge moyen) |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
L'élégance mêlée à une complexité folle nous comblent à la dégustation de cette très belle cuvée. Pépite !
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