Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Châteauneuf-du-Pape
offre un très joli nez avec des fruits noirs intenses comme la figue ou la prune. La bouche est dense et ronde et dévoile une belle finesse. La mûre et la myrtille se mêlent à la réglisse subtile. Dotée d'un beau potentiel de garde et d'un équilibre parfait, la cuvée fait partie des plus belles de l'appellation !Accords mets-vin et ServiceA servir autour de 16°C avec un pigeonneau rôti aux cèpes, un tajine d'agneau aux pruneaux ou encore des cailles farcies aux pleurotes.
VignobleLes Safres
est un parcellaire issu de vignes certifiéesbio
et âgées de plus de 65 ans. Le grenache et le mourvèdre sont issus du lieu-dit Les Bédines. Le sol de sable et de galets roulés est typique de l'appellation et confère beaucoup de finesse à la cuvée. Vinification et élevage- Vendanges manuelles et tri à la vigne et en cave- Eraflage à 100% et fermentation en cuves béton avec levures indigènes - Elevage de 14 mois en foudres de 25 ans
Propriétaire(s) et histoireMarilou Vacheron
a rejoint sa mère Sylvie ! Le vignoble est certifié en agriculturebiologique
et la nouvelle génération commence peu à peu la transition vers l'agriculture enbiodynamie
. Il s'agit de la 4ème génération de la famille au domaine. La qualité des cuvées est toujours aussi impressionnante.| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Châteauneuf-du-Pape |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 95% Grenache, 5% Mourvèdre |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2023 - 2038 |
Riche, intense et élégante, cette cuvée est un grand Châteauneuf-du-Pape à garder en cave. Quelle finesse !
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