Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Réserve 2019
est un grandChâteauneuf-du-Pape
à la robe profonde et très intense. Le nez sur le tonka, le cacaco et les fruits noirs est plein de promesses. La bouche est onctueuse, très fine sur la mûre sauvage et la fraise. Toute la complexité s'exprime à travers les notes de garrigue de moka, de chocolat noir gourmand. Complexité, intensité et raffinement sont au rendez-vous ! Accords mets-vin et ServiceReserve 2019 accompagnera parfaitement un lièvre à la royale, un carré d'agneau rôti, des truffes et girolles. A servir autour de 16°C.
VignobleLe vignoble se compose d'un panel de cépages avec une majorité de
grenache
. Chacun bénéficie d'un climat méridional sec et chaud. Sous-sol de marne et sol de sables permet aux raisins de mûrir rapidement. Les vignes sont âgées en moyenne de 60 ans. Vinification et élevage- Vendanges manuelles puis érafflage à 100% - Fermentation de tous les cépages ensemble avec levures indigènes- Elevage à 88% en demi-muids et 12% en aphore pendant 14 mois
Propriétaire(s) et histoireSylvie Vacheron fait aujourd'hui équipe avec sa fille Marilou. Cette dernière représente la 4ème génération de vignerons de la famille. Après la viticulture en bio, elles se tournent vers la
biodynamie
. Peu à peu, les cuvées s'affinent et atteignent un niveau d'excellence rare. Le travail engagé est colossal, à limage de leur passion débordante. .| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Châteauneuf-du-Pape |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 55 % Grenache, 45% Mourvèdre |
| Apogée : | 2023 - 2045 |
2019 est l'un des millésimes du siècle à Châteauneuf-du-Pape. La Réserve en est la preuve avec ses arômes concentrés, ses notes complexes et son potentiel de garde incroyable.
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