Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Robe rouge aux reflets velours. Le nez est délicat et offre des notes de clous de girofle, de torréfaction et de liqueur de vanille La bouche est soutenue par de jolis tanins onctueux avec des arômes complexes de confiture de fruits rouges et de baies sauvages.
Accords mets-vin et ServiceIl exaltera un carré d’agneau en croûte d’herbes, un salmis de faisan, un lièvre à la royale ou encore une bécasse rôtie au lard.
Description du millésimeLe Millésime
2016
est un grand millésime de garde !Les conditions climatiques ont été excellentes, les raisins ont atteint une maturité optimale. Les baies de raisins sont concentrées, avec beaucoup de profondeur, de complexité, d’intensité et une très belle acidité. Sa structure puissante permet aux plus patients d’envisager plusieurs années de gardes.
VignobleLes galets roulés, typiques de l'appellation
Châteauneuf-du-Pape
, emmagasinent la chaleur tout au long de la journée pour la restituer lentement la nuit.La Réserve
se situe sur les lieux-dit La Guigasse et Pignan. Les vignes ont une moyenne d'âge de 60 ans.SolLe vignoble est sur un terroir de sable sur un sous-sol marneux
Vinification et élevagePour
La Réserve 2016
: - Vendanges manuelles- Éraflage des raisins intégralement- Fermentation alcoolique avec levures indigènes- Macération des raisins durant 33 jours- Élevage en demi-muids de 600L (88%) et le reste en amphore durant 14 mois| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Châteauneuf-du-Pape |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 65 % Grenache, 35% Mourvèdre |
| Apogée : | 2020 - 2030 |
La cuvée Réserve n'est produite que lors des grandes années ! En prime, à partir de ce millésime les vins Clos du Caillou sont certifiés Agriculture Biologique.
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