VignobleLe vignoble est situé sur la partie Est du plateau calcaire de Saint-Emilion et a un rendement moyen de 30 hl/ha. Le terrain bénéficie d'un drainage naturel due à une pente accentuée. Les vignes ont en moyenne 50 ans d'âge. La culture est en biodynamie non certifiée. Sol argilo-calcaire
SolLa Mondotte se marie parfaitement avec une viande rouge rôtie ou braisée ainsi que des fromages de caractère
Vinification et élevageL'élevage est réalisé sur lies fines pour faire ressortir les qualités intrinsèques du vin. Le séjour en barriques varie entre 12 et 24 mois
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2011 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 75 % Merlot, 25% Cabernet Franc |
| Apogée : | 2018 - 2028 |
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007Ce vin est réputé pour sa matière soyeuse et sa complexité très gourmande. "Une vedette de Saint-Emilion qui suscite bien des jalousies", écrit Parker
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