Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Pièce de Roche
est une remarquable cuvée ! Nous sommes envoutés par la finesse et la complexité du carignan. Le nez est très charmeur, il évoque les fruits mûrs et les épices douces. Une profondeur exceptionnel en bouche qui allie finesse aérienne et tanins soyeux. Accords mets-vin et ServicePièce de Roche
se déguste sur une cuisine raffinée ! Il sera excellent avec un magred de canard, ou une belle côte de veau aux girolles. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation et servez-la autour de 15°C. VignobleLes vignes de carignans ont été plantées en 1892, elles ont traversé les années et aujourd'hui elles permettent de nous offrir une cuvée aérienne. La culture de la vigne se fait à cheval, afin de préserver au mieux les vieux ceps de vignes. Le vignoble est cultivé en
bio
et enbiodynamie
.Vinification et élevage- Vendanges manuelles et tri à la vigne- Vinifications en cuves inox et en amphores de terre-cuite (60%) avec levures indigènes - Elevage de 12 mois en barrique et en oeufs couchés de terre-cuite pour faire ressortir la fraîcheur de la cuvée
Propriétaire(s) et histoireChâteau La Baronne
, c'est l'histoire d'une famille de médecins-vignerons, la familleLignères
. Le couple André et Suzette ainsi que leurs fils, tombent sous le charme du domaine à la fin des années 50 et finissent par l'acheter. Ils confectionnent leurs premiers vins dans les années 70, par la suite ils développent le domaine et l'agrandissent. Leurs enfants récupèrent la propriété avant de la léguer à leurs tours à leurs enfants. Aujourd'hui, la cinquième génération de la familleLignères
, Jean et Anne sont à la tête du domaine et défendent avec passion les couleurs deLa Baronne
.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Aude Hauterive |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 100% Carignan |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Pièce de Roche est une sublime cuvée intense et complexe issue de vieux carignans de plus d'un siècle !Nous sommes complètement séduits !
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