Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On retrouve des arômes intenses de fleurs blanches de pain grillé et d'agrumes au nez. La bouche est fine et précise avec une belle complexité aromatique et une finale longue et salivante. La cuvée s'aligne sur le niveau des Premiers Crus de l'appellation.
Accords mets-vin et Service
Le
Chablis
sera le meilleur compagnon des poissons blancs, fruits de mer et viandes blanches, un risotto à la dinde et aux champignons par exemple ! A déguster autour de 10-12°C.VignobleLa
Boissonneuse
est historiquement la première parcelle travaillée enbiodynamie
par Julien Brocard. La vigne est travaillée à la main. La parcelle s'étend sur 11 hectares dechardonnay
avec un sous-sol typique de kimméridgien. Vinification et élevage- Pressurage pneumatique- Fermentation avec levures indigènes - Elevage en cuve inox - Fermentation malolactique
Propriétaire(s) et histoireJulien Brocard
, fils deJean Marc Brocard
a commencé à produire ses vins en 2012. La gamme "7 Lieux" dévoile toutes les subtilités du terroir deChablis
. Labiodynamie
est au centre du travail de Julien Brocard.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chardonnay |
| Alcool : | 13% |
| Apogée : | 2022 - 2030 |
Quel beau Chablis : Brocard signe une cuvée pure et précise qui réserve un très joli moment de dégustation.
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