Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Au nez on retrouve les notes caractéristiques du
cabernet sauvignon
: cassis, fruits noirs bien mûrs presque comportés et violettes. En bouche, le vin est complexe, toujours sur des arômes de petites baies noires accompagnées de notes d'épices. La finale est longue et relevée d'accents mentholés très frais et agréables. Une cuvée complexe, agréable à boire tout de suite ou à garder ! Accords mets-vin et ServiceDégustez cette cuvée sur une viande rouge grillée ou du gibier en sauce. Accompagnez les d'une sauce au vin, de pruneaux ou de champignons (truffes). N'hésitez pas à assaisonner de poivre !
Description du millésimeLe
millésime 2016
est une grande année pour le vignoble californien. Les températures ont été plus fraîches que lors des trois millésimes précédents. Les raisins sont arrivés à parfaite maturité très lentement, développant la complexité des arômes dans le vin final. VignobleLes vignes de Napa Valley se trouvent au Nord de San Francisco en Californie. Joseph Phelps a choisi pour cette cuvée les raisins provenant des appellations de St. Helena, Napa Valley, Oak Knoll District and Rutherford. Culture en biodynamie.
Vinification et élevageLes raisins sont récoltés tôt le matin. Un tri est effectué à la main. Fermentation à froid pendant 5 jours en cuve inox. Elevage de 18 mois en fûts neufs à 45% (57% Français, 48% Américain) et en fûts français d'un an à 55%.
Propriétaire(s) et histoireLe domaine se transmet de mains en mains dans la même famille. Aujourd'hui,
Bill Phelps
, dirige la propriété en compagnie de ses trois sœurs. Les petits-enfants deJoseph Phelps
y travaillent également.| Pays : | Etats-Unis |
| Region : | Monde |
| Appellation : | Napa Valley |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet Sauvignon 92%, Merlot 6%, Petit Verdot 2% |
| Apogée : | 2020 - 2030 |
Créé par l'un des visionnaires du vignoble de la Napa Valley, Phelps est l'une des références de la région. Le terroir s'exprime parfaitement dans ses cuvées produites en Biodynamie.
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