Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On retrouve un très joli nez offrant des fruits blancs, des notes d'acacia très fines et déjà une belle complexité. La bouche est parfaitement équilibrée entre la rondeur des arômes, l'éclatante minéralité et la grande longueur en bouche. Les notes légèrement fumées laissent percevoir la complexité de la cuvée qui se dévoilera à son paroxysme après quelques années de garde.
Accords mets-vin et ServiceLa cuvée sera idéale avec un filet de sole en meunière, un risotto de Saint-Jacques ou de belles volailles à la crème accompagnées d'un gratin dauphinois. A déguster entre 10 et 12°C.
VignobleLes vignes sont cultivées dans le plus grand respect du terroir, en
bio et en biodynamie
. Cette parcelle se trouve en pente douce. Le calcaire kimméridgien si caractéristique du terroir confère ici une grande minéralité à la cuvée ! Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tri des raisins- Pressurage lent des grappes entières puis transfère en fût d'un vin - La fermentation se déroule en fûts de chêne (500 litres, sans fûts neufs) pendant 12 à 15 mois
Propriétaire(s) et histoireEn 1960, Robert Drouhin a cru dans le potentiel des vignes de
Chablis
. Il a investi et repéré les parcelles avec les plus beaux potentiels pour produire de grands vins.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2025 - 2036 |
Ce Chablis Grand Cru d'une très grande élégance dévoile toute la finesse et la complexité du chardonnay.
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