Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Clos des Mouches blanc
est un vin mythique ! Sa robe est brillante et d'un beau jaune pâle. Au nez on retrouve des notes complexes de fleurs blanches puis des notes de fruits à coque. Truffes blanches, miel et noix de muscade apparaissent après quelques années de garde. La bouche offre une belle vivacité, les arômes sont complexes et élégants. Accords mets-vin et ServiceQuenelles de brochet, volaille de Bresse à la truffe et risotto d'écrevisses accompagneront très joliment cette belle cuvée.
Description du millésimeLes conditions climatiques ont été exceptionnelles en 2018. La récolte est saine et d'une très grande qualité avec des maturités de grappes homogènes.
Vignoble
Les vignes ont un âge moyen de 45 ans et se situent à l'extrême sud de l'aire de l'appellation Beaune. Ce clos abritait auparavant des abeilles et des ruches, ses "mouches à miel" ont donné le nom à cette jolie parcelle proche de Pommard. Le clos est planté de rouge et de blanc à part égale et produit des cuvées mythiques de la Maison Drouhin.
SolLe sol est argilo-calcaire
Vendanges manuelles et tris très sélectifs des meilleures grappesElevage de 12 à 15 mois dans des fûts de chêne (25% neuf)
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2020 - 2025 |
Elégance, équilibre et complexité nous transportent pour un moment de dégustation d'exception : un très grand Clos des Mouches blanc !
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