Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Haut Bailly II
est toujours très plaisant. Ses arômes de fruits mûrs sont croquants, la bouche élégante. Un grand plaisir à la dégustation. VignobleHaut Bailly II
est le second vin du domaine. Le vignoble s'étend sur 28 hectares sur un sol de sables et de graves en pente, ce qui favorise un drainage de qualité.Vinification et élevage
- Vendanges manuelles et trie à la vigne- Vinification en cuve ciment- Élevage de 18 mois dans des fûts de chêne dont 50 à 65% neufs
Propriétaire(s) et histoireFirmin Le Bailly
Château Haut-Bailly
dispose encore de vignes qui ont survécu au phylloxéra. C’est notamment grâce à lui, que le vin du domaine est hissé auprès desGrands Crus Exceptionnels
.Par la suite, c'est
Daniel Sanders
qui acquiert le château en 1955 et y entreprend de grandes rénovations. Si le château dePessac-Léognan
a été racheté par lebanquier Robert G. Wilmers
, c'est actuellement Véronique Sanders qui gère l’exploitation.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pessac-Léognan |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 70 % merlot25 % cabernet sauvignon 3 % cabernet franc 2 % petit verdot |
| Alcool : | 13% |
| Apogée : | 2025 - 2035 |
Cette anne encore, Haut-Bailly II allie équilibre et élégance pour le plus grand plaisir de nos papilles.
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