Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Racines
est un superbe cabernet franc, à la fois fougueux et sauvage. Cette cuvée dévoile des arômes racés et purs qui se mêlent à des notes de griottes et de cassis. La bouche tout en rondeur laisse exprimer la typicité deBourgueil
tout en subtilité. Gourmandise et finesse sont à retrouver dans cette belle cuvée signéeMabileau
!Accords mets-vin et ServiceDégustez cette cuvée avec un sauté de veau à la provençale ou encore avec un magret de canard. A déguster autour de 14°C et l'ouvrir au moins 1 heure avant le service. Cette cuvée bénéficie d'un joli potentiel de garde et peut se garder quelques années facilement.
VignobleCette cuvée est issue de cabernet franc qui se trouvent au coeur de l'appellation
Bourgeuil
. Les vignes sont âgées de plus de 45 ans et s'enracinent dans des sols argileux et graveleux. Le vignoble est entièrement cultivé en agriculturebiologique
etbiodynamique
.Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tri à la vigne et au chai- Fermentation avec les levures indigènes (peu de sulfites ajoutés) - Elevage de 18 mois en demi-muids
Propriétaire(s) et histoireRémy Mabileau
a rejoint l'aventure familiale à l'occasion du 30ème millésime de la famille en 2021 !| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Bourgueil |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 100 % Cabernet Franc |
| Apogée : | 2024 - 2031 |
Racines est une cuvée avec beaucoup de fougue et de justesse. C'est un véritable plaisir de dégustation !
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