Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Quel plaisir de déguster cette cuvée
Racines
! Lecabernet franc
offre une expression typique pleine de gourmandise, de rondeur et de finesse. On retrouve des arômes de fruits noirs sauvages et des notes animales subtiles. Nous apprécions les notes toastés et la complexité de la cuvée ! Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des viandes rouges, un magret de canard rosé ou encore un sauté de veau à la provençale. A déguster autour de 14°C avec au moins 1 heure d'ouverture.
VignobleCette cuvée porte bien son nom puisque le
cabernet sauvignon
s'enracine profondément dans ce sol d'argile et de grave. La puissance du cépage et du terroir sont mis en valeur par l'agriculturebio
et enbiodynamie
. Les vignes ont été plantées en 1970. Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tri à la vigne et au chau - Fermentation avec les levures indigènes (peu de sulfites ajoutés) - Elevage de 18 mois en demi-muids
Propriétaire(s) et histoireRémy Mabileau a rejoint sa mère au domaine à l'occasion du 30ème millésime de la famille en 2021 !
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Bourgueil |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 100 % Cabernet Franc |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Racines est cabernet franc plein de fougue et de gourmandise. On en redemande !
Commentaire