Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Eclatante et pure,
l'Echelier
est une très belle cuvée deSaumur
. Nous apprécions ses notes de poire élégantes, sa tension remarquable et la grande intensité de ses arômes. Accords mets-vin et ServiceCette cuvée accompagnera parfaitement poissons, fruits de mer et volaille. A servir autour de 12°C.
VignobleLa parcelle se trouve au sud est de
Saumur
, sur la commune de Dampierre sur Loire. Le sol se compose d'argile calcaire dit Turonien Supérieur. Le vignoble est cultivé enbio et en biodynamie,
dans le plus grand respect du terroir et de la nature.Vinification et élevage
Les vendanges se font à la main et en caissettes afin de préserver l'intégralité du fruit. La fermentation se tient ensuite en foudres ovale. La cuvée est élevée sur lies fines pendant 9 mois.
Propriétaire(s) et histoireThierry Germain
est issu d'une famille de vignerons bordelais. Il s'installe dans laLoire
et reprend leDomaine des Roches Neuves
. Il fait alors le pari de labiodynamie
et se démarque très vite des autres vignerons. Ce talentueux artisan de la vigne inspire les nouvelles générations et participe à la renommée des vins deSaumur
.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chenin blanc |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Ce vin emblématique de Thierry Germain dévoile l'excellence de Saumur. Quelle belle finesse !
Commentaire