Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Chablis
dévoile un joli bouquet frais et élégant qui s'ouvre sur des notes d'agrumes et de fruits à chaire blanche. La bouche est vive et saisissante, soutenue par beaucoup de minéralité.Accords mets-vin et ServiceA déguster à l'apéritif ou avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des huîtres.
VignobleLe vignoble est situé en plein coeur de l'appellation de
Chablis
. La cuvée est issue de chardonnay, cultivé sur un terroir unique kimméridgien avec des marnes et des calcaires marneux. Ces caractéristiques apportent beaucoup de minéralité aux cuvées.Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Utilisation du principe de gravité- Fermentations alcoolique et malolactique en partie en fûts de chêne - Élevage 8-10 mois, en petites cuves inox
Propriétaire(s) et histoireLe Groupe Henriot
a repris leDomaine William Fèvre
en 1998. La propriété est désormais gérée par Didier Séguier, qui assure la direction et met en avant la beauté des terroirs deChablis
.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100 % Chardonnay |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Ce Chablis est une véritable réussite signée William Fèvre. À la fois gourmand et plaisant, ce vin nous offre un excellent rapport qualité/prix !
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