Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Chavignol
rouge est une belle cuvée expressive. Ses notes de framboise, de cerise se mêlent joliment. La bouche est gourmande et marquée par de jolis tannins fins. Sapide et longue, la cuvée offre un équilibre parfait et un grand plaisir de dégustation aujourd'hui et dans 5 ans. Accords mets-vin et ServiceNous aimons accompagner cette cuvée d'un tataki de thon rouge, un sauté de veau ou encore un risotto aux cèpes. A servir autour de 15°C.
VignobleLes vignes sont âgées de 20 à 40 ans environ. Les vignes se trouvent sur un sol calcaire, sans herbicide ni insecticide.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles et éraflage à 100 % - Remontage régulier, pas de pigeage, fermentation malolactique en fûts et en cuves tronconiques - Elevage de 8 à 12 mois
Propriétaire(s) et histoireMatthieu Delaporte
a le souci du détail. Il signe des vins d'une précision extrême, dans le respect du terroir et de l'environnement.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Sancerre |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Avec Chavignol, toute l'identité de Sancerre se dévoile joliment entre intensité, gourmandise et belle rondeur.
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