Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Robe sombre et intense, nez gorgé de fruits et très aromatique :
Bois de Cerf
a tout pour plaire. On retrouve en bouche la cerise noire, le réglisse, les notes de maquis et les épices. L'explosion d'arômes se prolonge longuement en finale. Les tannins et la minéralité du vin lui confèrent beaucoup de caractère. Accords mets-vin et ServiceCette cuvée est idéale avec des côtelettes d'agneau au thym, un boudin noir corse accompagné de pommes grenailles ou encore un veau aux olives. A déguster autour de 15-18 °C.
VignobleLes vignes se trouvent entre montagne et mer tout au centre de l'île. L'altitude apporte aux raisins une belle fraîcheur. Le vignoble est en conversion
bio
et travaillé avec le plus grand soin par la famille. Vinification et élevageVendanges à la main, éraflage et fermentation en cuve béton avec les levures indigènes. Elevage de 12 à 18 mois en cuves béton. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Propriétaire(s) et histoireManu Vico fait le choix de la préservation de l'environnement et du patrimoine de la corse. Il cherche à avoir le moins d'impact possible sur le terroir qui l'entoure tout en en retirant le meilleur pour le retranscrire dans ses cuvées.
| Pays : | France |
| Region : | Corse |
| Appellation : | Vin de Corse |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Nielluciu, Sciacarellu |
| Alcool : | 13% |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Bienvenue en Corse avec le Bois du Cerf rouge : myrte, cerise, parfum de garrigue et caractère affirmé s'expriment.
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