Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
L'Aphyllante 2017 mourvèdre
Accords mets-vin et Service
Dégustez cette cuvée sur un plat de caractère : côte de porc braisée, marcassins aux olives. En accompagnement, une purée de pommes de terre à l'huile d'olive, airelles ou tapenade. Vous pouvez carafer cette bouteille 1 heure avant de la servir.
VignobleLe vignoble du domaine s’étend sur 13 hectares, près d’Aniane sur les Terasses du Larzac. Il bénéficie d'un terroir de galets et d’argiles rouges parmi les beaux secteurs du Languedoc. L'encépagement se constitue de Carignan (20 %), Mourvèdre (20 %), Syrah (20 %), Merlot (20 %), Cabernet-Sauvignon (20 %) et Viognier pour les blancs. Pas de grenache parmi les variétés de raisin.
Vinification et élevagePierre Vaïsse
favorise des élevages très longs : 20 mois pour cette cuvée qui gagne en velouté et soyeux. (45% de barriques neuves) Propriétaire(s) et histoirePierre Vaïsse s'est entouré d’excellents vignerons qui sont aussi ses amis les plus proches : Frédéric Pourtalié (Domaine Montcalmès), Xavier Braujou (Les Terrases d'Elises) et Laurent Vaillé (La Grange des Pères).
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | IGP Hérault |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Mourvèdre |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Quelle expression magnifique du mourvèdre dans cette cuvée pleine de puissance et d'élégance. Un vin de très haut niveau !
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