Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cet
Aloxe-Corton
est charmant avec ses fruits noirs intenses et ses notes finement boisées. La bouche est admirablement équilibrée entre la puissance des arômes, la structure affirmée et la grande délicatesse des tannins. Le potentiel de garde permettra à cette cuvée de dévoiler toute sa complexité dans quelques années. Accords mets-vin et ServiceLes gibiers à plumes accompagnent joliment cette cuvée : pigeon rôti, canard ou cailles farcies seront parfaits. Optez sinon pour un bœuf bourguignon classique !
Description du millésimeVignoble
Les 24 hectares de parcelles sont répartis sur de jolis climats de
Bourgogne
dontAloxe-Corton
. Les vignes depinot noir
sont travaillées sans engrais, à la main et avec des rendements limités. Tout est fait pour révéler la beauté de cette très belle appellation ! Vinification et élevage- Vendanges à la main lorsque les raisins sont parfaitement mûrs - Fermentation malolactique en fût de chêne - Elevage en barriques et en bouteille (au total 18 mois)
Propriétaire(s) et histoire
Le Domaine Tollot-Beaut est une institution familiale incontournable de Bourgogne. aujourd'hui, Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot forment le trio à la tête de cette jolie propriété.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Aloxe-Corton |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100 % Pinot Noir |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2025 - 2032 |
Tollot-Beaut signe une grand Aloxe-Corton équilibré, long en bouche et parfaitement équilibré : une cuvée de haut niveau !
Commentaire