Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Grands Chaillots 2016
offre un bouquet très frais sur les fruits noirs et une jolie fraîcheur. La bouche est structurée avec de beaux fruits purs et francs, un grain de tannins fins et une fraîcheur minérale qui équilibre l'ensemble. La finale évoque la réglisse. La cuvée se déguste bien dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde. Accords mets-vin et ServiceServez cette cuvée sur un beau filet de boeuf, un filet mignon de veau ou des côtesd de porc au thym. Servez cette cuvée entre 14 et 16°C
VignobleLes 7,25 hectares du domaine sont répartis sur 5 communes, et produisent 8 appellations. La parcelle utilisée pour Les Grands Chaillots s'étend sur 0,80 hectares plantés en 1986. Les vignes se trouvent sur la commune de
Nuits
et produisent des vins de garde, structurés et particulièrement aromatiques. Le pinot est cultivé enbio
.Vinification et élevageLes vinifications s'effectuent avec le moins d'interventions possible afin de garder la pureté d'expression de chacun des raisinsLes vins ne sont ni collés ni filtrés pour conserver l’intégrité de leur structure et de leurs arômes
Propriétaire(s) et histoireEn 2001,
Thibault Liger-Belair
reprend les vignes laissées en métayage et créer sa société de négoce du même nom. Avant cela, il a effectué 6 années d'étude de viticulture et d'œnologie. A partir du millésime 2009Thibault Liger-Belair
a lancé ses cuvées enAOC Moulin-à-Vent
dans leBeaujolais
.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Bourgogne Rouge |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot noir |
| Alcool : | 13% |
| Apogée : | 2020 - 2025 |
Quelle belle structure dans Les Grands Chaillots 2016 : les tannins sont fins, la bouche est tendue, les fruits sont purs !
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