Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On ressent la richesse du terroir de
Mercurey
à la dégustation de ce superbePremier Cru les Combins 2017
.Mûrs
etmyrtilles
se mêlent aux tanins veloutés, quel délice!
Accords mets-vin et ServiceUn boeuf-bourguignon bien-sûr ! Dégustez ce vin avec du boeuf épicé ou des plats relevés, ce sont de jolis accords !
Vignoble1/3 des vignes a 45 ans le reste a 35 ans. Plus la vigne est vieille plus les baies de raisin sont concentrées. Les vignes sont situées sur un coteau pentu et exposé plein sud à une altitude de 275 mètres. Les rendements sont le plus bas possibles afin de gagner en concentration des arômes.
Vinification et élevageL'élevage dure 18 mois dont un an en fûts avec 25% en bois neufs afin de ne pas marquer le vin par des notes trop boisées. La mise en bouteille est réalisée 6 mois après assemblage, précédé d'une légère filtrationn si nécessaire.
Potentiel de gardeVous pouvez garder ce vin entre 8 et 10 ans, il révèlera alors toute sa complexité !
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Mercurey |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2021 - 2026 |
1er Cru les Combiens 2017 est d'une intensité et d'une complexité remarquable ! Taillée pour la garde, cette cuvée vous révèlera toute la richesse de ce grand terroir !
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