Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Grands Terroirs
est une cuvée parcellaire qui reflète le meilleur de l'appellationChablis
. Le nez est frais et élégant sur des fleurs blanches. En bouche, on aime la minéralité et la texture soyeuse du vin. La finale est minérale avec une fraîcheur tranchante très vive. Accords mets-vin et ServiceAvec cette cuvée, optez pour des poissons nobles, des crustacés et autres fruits de mer. Cuisinez par exemple un risotto aux palourdes ou servez simplement des huitres.La cuvée est à boire dès maintenant à une température de 10°C.
VignobleLes 20 hectares sont plantés de vieilles vignes âgées d'entre 35 à 50 ans. 2 parcelles rentrent dans la composition de cette cuvée, elles se trouvent sur chacune des rives de Chablis. Le sol est un subtil mélange de minéraux et cailloux. L'exposition permet un ensoleillement maximal.
Propriétaire(s) et histoireEn 2004,
Samuel Billaud
récupère 4 hectares de vignes sur les plus beaux coteaux deChablis
. Il créer alors sa propre maison de négociant-vinificateur et propose des cuvées parcellaires de très haut niveau. En très peu de temps, il classe ses vins parmi les meilleurs de l'appellation.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2020 - 2025 |
Les Grands Terroirs est un Chablis de très haut niveau à la fois soyeux, minéral et plein d'élégance.
Commentaire