Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Fermez les yeux et laissez-vous emporter par la dégustation de ce
1er Cru
exceptionnel deChablis
. Le nez aérien, frais et éclatant nous plonge dans le terroir deChablis
, caractérisé par sa grande minéralité. La bouche est fraîche et complexe, toujours teintée de minéralité. Les fruits blancs, les parfums miellés contrebalancent la fraîcheur et équilibrent le vin à la perfection ! Accords mets-vin et ServiceIdéal avec un risotto aux cèpes, une sole au beurre blanc ou encore une nage d'écrevisses. A servir autour de 10-12 °C.
VignobleSamuel Billaud
est un virtuose duchardonnay
. Il met en valeur le caractère des sols deChablis
: riches en marnes kimméridgiennes. Attentif à la préservation de l'environnement, il s'inspire des pratiquesbio
et les applique à la vigne. Vinification et élevage- Vendanges manuelles à parfaite maturité- Pressurage direct (pressoir pneumatique) puis débourbage - Fermentation en fûts de 450 litres - Elevage en grands contenants puis en cuves inox
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2024 - 2034 |
Le talent indéniable de Samuel Billaud s'exprime dans ce superbe Chablis : finesse, complexité et grand raffinement !
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