Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Clous 2019
est un assemblage atypique deChenin
et deChardonnay
qui révèle toute la minéralité saline du terroir desFiefs Vendéens
. La cuvée possède une fraîcheur saisissante avec de jolis fruit blanc et des notes iodées magnifiques. La finale, longues est vive et intense. Quelle finesse ! Accords mets-vin et ServiceAvec Les Clous 2019, privilégiez des poissons blancs ou des fruits de mers relevés d'une sauce citronnée : poulpe, noix de Saint-Jacques et araignée de mer seront parfaits. En accompagnement, feta, concombre, courgette et pignons de pins souligneront la fraîcheur de la cuvée.
Description du millésime- Labour, binage mécanique et manuel- Vinification naturelle (sans souffre, L.I.) :- Fermentation en foudre et cuve inox- Elevage de 6 mois en foudre
VignobleLe vignoble se trouve entre terre, mer, marais et forêt en bordure de marais salants. Un micro climat idyllique qui permet d'obtenir des vins empreints d'une minéralité saline typiquement vendéenne. Le vignoble est vinifié en
Biodynamie
! SolLes vignes de 15 à 25 ans se trouvent sur des sols de schistes gris bleu et d'argiles qui plaisent à l'assemblage atypique de
chardonnay
etchenin
.Propriétaire(s) et histoireThierry Michon vinifie avec une passion débordante les cuvées du domaine. Ses deux fils, Antoine et Mickaël, l'ont rejoint au domaine et font perdurer la transmission familiale au sein du
Domaine Saint-Nicolas.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Fiefs Vendéens |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chenin & Chardonnay |
| Apogée : | 2021 - 2027 |
Très jolie cuvée empreinte du terroir des Fiefs Vendéen : un assemblage unique et une minéralité vibrante !
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