Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Nous tombons sous le charme du nez très gourmand sur la cerise, les notes finement boisées et la griotte. Les tannins sont fins en bouche et offrent structure et élégance à la cuvée. Avec quelques années de garde la complexité des arômes se développera avec des notes fraîches réglissées, une belle complexité aromatique et une belle intensité des notes de fruits. A boire ou à garder !
Accords mets-vin et ServiceNous aimons déguster ce vin avec un lièvre à la moutarde, des cailles rôties au four et farcies aux champignons ou encore un filet de veau aux girolles et au thym. Server le vin autour de 14°C.
VignobleCe
Gevrey-Chambertin
est un assemblage deVieilles Vignes de pinot noir
issues de 3 parcelles de quatre hectares environ. Les vignes se trouvent autour du village de Gevrey et sont âgées de 50 ans ! Le vignoble est cultivé enbiodynamie
. Vinification et élevageVinification douce après égrappage (peu d'intervention pour laisse le raisin s'exprimer)Le vin est élevé en fût de chêne avec peu de bois neuf afin de garder beaucoup de finesse dans le vin
Propriétaire(s) et histoireDavid et Nicolas forment le duo de frères à la tête de cette belle propriété familiale. L'un à la vigne, l'autre à la cave, ils assemblent leurs savoir-faire afin d'en dévoiler le meilleur de leurs vignes.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2024 - 2035 |
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes est un nectar rond et plein d'élégance. Une belle cuvée à mettre en cave !
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