Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
offre une très belle dégustation. Le pinot noir est très concentré sur des beaux fruits mûrs, quelques notes de réglisses et des notes de vanille. La bouche est ronde, ample et joliment structurée par les tannins. Quelques années de garde sublimeront encore davantage cette cuvée d'exception. Accords mets-vin et ServiceDégustez-ce vin sur une belle pièce de boeuf ou un filet mignon rôti par exemple. Nous vous conseillons d'ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation.
VignobleLe
Domaine Rossignol-Trapet
possède 5,8 hectares de vieilles vignes sur Gevrey-Chambertin. Le vignoble de pinot noir est entièrement conduit enBiodynamie
depuis 2004. Les vignes sont âgées de plus de 50 ans. Vinification et élevageVinification douce après égrappage en limitant au maximum les interventions physiques ou techniquesElevage dans 25% de bois neuf afin d'obtenir des vins pleins de finesse et l'expression naturelle du pinot noir
Propriétaire(s) et histoireLes deux frères,
David et Nicolas
sont attachés à la préservation et au respect de la nature. Entre tradition et modernité, ils poursuivent leur travail avec passion afin d'obtenir des cuvées toujours plus élégantes.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2023 - 2031 |
Vieilles Vignes est un Gevrey-Chambertin concentré, intense et parfaitement équilibré pour un très joli moment de dégustation.
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