Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
1er Cru La Petite-Chapelle
est unGevrey-Chambertin
de très haut niveau avec ses arômes très intenses de vanille et de cerises noirs. La bouche est gorgée de fruits, très ronde et dévoile une élégance remarquable. La trame tannique est élégante et structure la bouche jusqu'à la finale interminable ! Accords mets-vin et ServiceA déguster autour de 16°C sur un pigeon rôti, une caille ou un magret de canard au four.
SolLes vignes de
pinot noir
sont âgées de 35 ans en moyenne et sont cultivées enbiodynamie
sur 0,52 hectare. Le sol de laPetite-Chapelle
est assez profond et se compose d'argile en majorité. Vinification et élevage- Récolte manuelle- Macération préfermentaire, remontage et pigeage- Cuvaison de 21 jours en moyenne avec 20% de fûts de chêne neufs- Pressage pneumatique doux et légère
Propriétaire(s) et histoireDavid et Nicolas
sont attachés à la préservation et au respect de la nature. Entre tradition et modernité, les deux frères cherchent à obtenir des cuvées toujours plus élégantes.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
1er Cru Petite-Chapelle est un Gevrey-Chambertin de très haute voltige. Ce bijou de l'appellation vous réserve un très joli moment de dégustation après quelques années en cave.
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