Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Gevrey-Chambertin
exprime tout sont intensité dans ce1er Cru La Petit-Chapelle 2017
. Le vin se pare d'une belle robe rubis, le nez est riche d'arômes d'épices et de fruits noirs. La bouche est particulièrement riche et fruitée avec beaucoup d'élégance. Les tannins sont fins et apportent une structure fine à la cuvée.Accords mets-vin et ServiceServez cette cuvée autour de 15 ° sur du petit gibier à plumes. Faisan, caille, canard seront parfaits, n'hésitez pas à laquer la viande d'une sauce nappante. En accompagnement, patates douces, champignons et haricots en beurre d'ail seront parfaits.
SolLe sol de la
Petite-Chapelle
est assez profond et se compose d'argile en majorité. Le pinot noir est âgée de 35 ans et est cultivé enbiodynamie
sur 0,52 hectare. Vinification et élevage- Récolte manuelle- Macération préfermentaire, remontage et pigeage- Cuvaison de 21 jours en moyenne avec 20% de fûts de chêne neufs- Pressage pneumatique doux et légère
Propriétaire(s) et histoireDavid et Nicolas
sont attachés à la préservation et au respect de leurs superbes terroirs. Entre tradition et modernité, les deux frères poursuivent leur travail avec passion afin d'obtenir des cuvées toujours plus élégantes.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2022 - 2027 |
Un Gevrey-Chambertin de très haute voltige ! Le domaine signe un petit bijou de l'appellation. Disponible en octobre 2020
Commentaire